Dökme demir tavalar yapışmaz mı?Dökme demiri sabunla yıkayabilir misin?Ve daha fazla ikilem, açıkladı.
Efsane 1: “Dökme demirin bakımı zordur.”
Teori: Dökme demir, kolayca paslanabilen, parçalanabilen veya çatlayabilen bir malzemedir.Dökme demir tava satın almak, aynı anda hem yeni doğmuş bir bebek hem de bir köpek yavrusu evlat edinmek gibidir.Hayatının ilk aşamalarında onu şımartmanız ve saklarken nazik olmanız gerekecek - bu baharat parçalanabilir!
Gerçek: Dökme demir çivi kadar serttir!Avlu satışlarında ve antika dükkanlarında 75 yıllık dökme demir tavaların ortalıkta dolaşmasının bir nedeni var.Malzeme dayanacak şekilde inşa edilmiştir ve onu tamamen mahvetmek çok zordur.Yeni tavaların çoğu önceden terbiyeli olarak gelir, bu da sizin için zor kısmın çoktan bittiği ve hemen pişirmeye başlamaya hazır olduğunuz anlamına gelir.
Ve saklamaya gelince?Baharatınız olması gerektiği gibi güzel, ince, eşit bir tabaka halinde yapılmışsa, endişelenmeyin.Kopmayacak.Dökme demir tavalarımı doğrudan iç içe saklıyorum.Bil bakalım baharatlarını kaç kez doğradım?Yüzeye zarar vermeden bunu yapışmaz tavada yapmayı deneyin.
Efsane #2: “Dökme demir gerçekten eşit şekilde ısıtır.”
Teori: Biftekleri kızartmak ve patates kızartmak yüksek, eşit ısı gerektirir.Dökme demir, biftekleri kızartmak için harikadır, bu yüzden eşit şekilde ısıtmak için harika olmalı, değil mi?
Gerçek: Aslında dökme demirkorkunçeşit ısıtmada.Bir malzemenin ısıyı bir parçadan diğerine aktarma yeteneğinin ölçüsü olan termal iletkenlik, alüminyum gibi bir malzemenin yaklaşık üçte biri ile dörtte biri arasındadır.Ne anlama geliyor?Bir brülöre bir dökme demir tava attığınızda, alevlerin olduğu yerin hemen üzerinde çok net sıcak noktalar oluştururken, tavanın geri kalanı nispeten soğuk kalır.
Dökme demirin ana avantajı, çok yüksek hacimsel ısı kapasitesine sahip olmasıdır; bu, bir kez sıcak olduğu anlamına gelir.kalırsıcak.Bu, eti kızartırken hayati önem taşır.Dökme demiri gerçekten eşit şekilde ısıtmak için, bir brülörün üzerine yerleştirin ve arada bir döndürerek en az 10 dakika kadar ön ısıtmaya bırakın.Alternatif olarak, 20 ila 30 dakika arasında sıcak bir fırında ısıtın (ancak bir tencere tutacağı veya bulaşık havlusu kullanmayı unutmayın!)
Efsane # 3: "İyi tecrübeli dökme demir tavam, oradaki herhangi bir yapışmaz tava kadar yapışmaz."
Teori: Dökme demirinizi ne kadar iyi baharatlarsanız, o kadar yapışmaz hale gelir.Mükemmel şekilde iyi işlenmiş dökme demir, mükemmel şekilde yapışmaz olmalıdır.
Gerçek: Dökme demir tavanız (ve benimki) gerçekten gerçekten yapışmaz olabilir - içinde omlet yapabileceğiniz veya sorunsuz bir yumurta kızartabileceğiniz kadar yapışmaz - ama burada ciddileşelim.Teflon kadar yapışmazlığa yakın bir yerde değil, o kadar yapışmaz bir malzeme ki, sadece bir tencerenin dibine yapışmasını sağlamak için yeni teknolojiler geliştirmek zorunda kaldık.Dökme demir tavanıza bir sürü soğuk yumurta dökebilir, yağsız yavaş yavaş ısıtabilir ve ardından pişmiş yumurtaları arkada hiçbir leke bırakmadan kaydırabilir misiniz?Çünkü bunu Teflon'da yapabilirsiniz.
Evet, düşünmedim.
Bununla birlikte, maço duruşu bir yana, dökme demir tavanız iyi terbiyeli olduğu ve herhangi bir yiyecek eklemeden önce iyice ısıttığınızdan emin olduğunuz sürece, yapışma ile ilgili herhangi bir sorun yaşamamalısınız.
efsane #4: “Dökme demir tavanızı ASLA sabunla yıkamamalısınız.”
Teori: Baharat, tavanızın içini kaplayan ince bir yağ tabakasıdır.Sabun yağı çıkarmak için tasarlanmıştır, bu nedenle sabun baharatınıza zarar verir.
Gerçek: Baharat aslındaolumsuzlukince bir yağ tabakası, ince bir yağ tabakasıpolimerizepetrol, önemli bir ayrım.Yağla ovulmuş ve tekrar tekrar ısıtılmış, uygun şekilde terbiye edilmiş bir dökme demir tavada, yağ zaten metalin yüzeyine yapışan plastik benzeri bir maddeye dönüşmüştür.İyi işlenmiş dökme demire yapışmazlık özelliğini veren budur ve malzeme artık bir yağ olmadığından, bulaşık deterjanındaki yüzey aktif maddeler onu etkilememelidir.Devam edin ve sabunlayın ve fırçalayın.
tek şey senyapmamalıyapmak?Lavaboda ıslanmasına izin verin.Temizlemeye başladığınız andan tavanızı kurutup yeniden mevsime koymaya kadar geçen süreyi en aza indirmeye çalışın.Bu, akşam yemeği bitene kadar ocakta oturmasına izin vermek anlamına geliyorsa, öyle olsun.
Şimdi dökme demirinizin ne kadar hayali olduğunu biliyor musunuz?bizimle gel!
Gönderim zamanı: Haz-01-2021